Budinca de cartofi cu branza, oua si smantana

Ce gatetsti in aceasta seara? Iti propun o reteta usoara, ideala pentru cina intr-o zi friguroasa de iarna! Budinca de cartofi se face rapid, si ai nevoie doar de ingrediente simple, pe care oricine le gaseste in frigider si camara: cartofi, oua, smantana si branza.

Dificultate: mica
Portii: 4
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de fierbere:  30 minute
Timp la cuptor: 30 de minute
Timp total: 70 minute
Ustensile: oala cu capac cu diametrul de 18-20 cm, un vas de yena sau o cratita pentru bagat la cuptor, razatoare, un castron mic, 1 castron mare, mixer, cutit, furculita, hartie de copt.

Ce ingrediente iti trebuie pentru budinca de cartofi:

• 500 grame cartofi curatati de coaja si cantariti: cam 3-4 cartofi medii;
• 4 oua mari sau 5 oua mijlocii;
• 250 ml smantana sau lapte;
• 250 grame branza de vaci si 100 gr  branza telemea ( 250 gr telemea putin sarata);
• 100 grame unt sau margarina;
• 50 grame faina;
• 1 lingura de pesmet;
• optional 1-2 frunze marar taiat foarte fin;
• 1 jumatate lingurita de sare;
• 50 grame cascaval ras;
• 50 grame sunca.

Si acum sa ne apucam de pregatit budinca de cartofi.

Spala cartofii, curata-i de coaja, si fierbe-i 30 de minute in apa clocotita, impreuna cu o jumatate de lingurita de sare.

Cat timp fierb cartofii pregateste ouale. Separa galbenusurile de albusuri. Pune intr-un castron mic galbenusurile si amesteca-le cu furculita pana se omogenizeaza.

Intr-un castron mare pune albusurile si bate-le spuma  tare cu mixerul. Spuma este tare atunci cand raman vizibile urmele de la mixer.

De asemenea pregateste tava: tapeteaz-o cu hartie de copt, unge hartia de copt cu unt si presara o lingura de pesmet pe fundul hartiei de copt.

Dupa ce au fiert cartofii scurge apa, si cat sunt calzi zdrobeste-i cu strivitorul de cartofi.

Adauga restul de ingrediente: 100 grame telemea rasa pe razatoarea fina sau 250 grame branza dulce de vaci pasata bine cu furculita, untul taiat cubulete, smantana,  4 galbenusuri de ou, 50 grame faina, si optional 2-3 frunze de mar taiate foarte fin. Amesteca bine compozitia pana se omogenizeaza. Adauga spuma de oua si amesteca totul cu furculita de jos in sus, pana se omogenizeaza.

Toarna compozitia in tava pregatita anterior si niveleaz-o cu o  furculita. Pune tava in cuptorul incins cu 10-15 minute inainte si las-o 30 de minute la foc mic spre mediu, pana se rumeneste deasupra.

Nu deschide cuptorul si nu umbla la foc in primele 20 de minute deoarece se va lasa budinca.

Abia dupa ce au trecut 20 de minute poti face focul mai mic daca ti se para ca arde prea tare cuptorul si tot acum poti verifica aspectul mancarii.

Imediat ce ai scos tava din cuptor, cat inca este fierbinte, presara 50 grame cascaval ras pe razatoarea mica si 50 grame sunca taiata foarte fin.

Cand ai scos tava din cuptor si budinca este fierbinte, tine tava inclinata si presara cascavalul ras pe razatoarea mica si sunca taiata foarte fin deasupra.

Serveste budinca fierbinte, taiata in felii! Pofta buna!