Ciulama de ciuperci
Sunt un mare fan al ciupercilor si le ador pur si simplu, indiferent de forma in care sunt gatite! Ciulamaua de ciuperci face parte din macarurile mele preferate deoarece este gustoasa si usor de pregatit, poti sa o servesti calda cu mamaliga sau rece ca fel intai sau garnitura la friptura de pui.
Vezi aici si reteta de ciulama de ciuperci cu pui, si aici alte retete gustoase cu ciuperci.
- Dificultate: mica
- Portii: 4
- Timp de pregatire: 20 minute
- Timp de fierbere: 30 minute
- Timp total: 45 minute
- Ustensile: cratita cu capac, fund de lemn, cutit, lingura, furculita
Ce ingrediente iti trebuie pentru ciulamaua de ciuperci:
- 500 grame de ciuperci albe de padure sau de cultura – champignon;
- 50 grame unt;
- 25 gr faina;
- 100 ml smantana 15% grasime;
- 1 ceapa galbena;
- 1 jumatate lingurita de sare;
- 1 varf de cutit de piper;
- Vegeta - optional;
- 1-2 lingur zeama de lamaie - optional;
- cateva frunze de marar, patrunjel - optional (nu folosesc dar asa este reteta originala).
Si acum sa ne apucam de ciulamaua de ciuperci!
Curata ciupercile, spala-le bine si taie-le in felii mari, groase de 1-2 mm, cu piciorus cu tot. Intr-o cratita cu diametrul de 18-20 cm pune ciupercile taiate, adauga 250 ml apa, o jumatate de lingurita de sare si ceapa taiata in sferturi. Fierbe totul la foc mic 20 de minute, pana se inmoaie ciupercile. Cand a trecut timpul inchide focul si scoate ceapa.
Intr-un castron mic amesteca 1 lingura de faina cu 2 – 3 linguri de apa rece si un varf de cutit de Vegeta. Amesteca compozitia pana obtii o pasta alba. Dilueaza pasta cu 5-6 linguri de sos de la ciuperci, amesteca pentru a omogeniza compozitia si toarn-o peste ciuperci. Amesteca ciulamaua pentru a se distribui uniform faina, pune cratita pe foc si mai las-o sa dea cateva clocote pentru a se lega sosul. Gusta si vezi daca mai are nevoie de sare.
Separat amesteca 100 ml smantana cu 2-3 linguri de apa rece si un varf de cutit de sare, pana se dezleaga si curge. Daca folosesti smantana speciala pentru gatit nu mai trebuie sa faci acest pas. Cand s-a racit putin ciulamaua adauga smantana si amesteca bine. Nu trebuie sa pui smantana peste mancarea care fierbe sau care este inca foarte fierbinte pentru ca se va imbranzi. Daca folosesti smantana speciala pentru gatit in schimb, nu vei mai avea aceasta problema.
Daca iti pare prea inchisa la culoare ciulamaua de ciuperci, adauga la final 1 -2 linguri zeama de lamaie doarece o va deschide putin la culoare.
Cand ciulamaua este gata adauga 2-3 frunze de patrunjel verde taiate foarte fin si cateva bucatele de unt!
Ciulamaua se serveste calda cu mamaligauta! Pofta buna!