Meniu

Fasole batuta

retete cina fasole batuta 252

Fasolea este o mancare foarte spornica si foarte gustoasa, iar  daca stii sa o prepari corect nu vei avea nici probleme cu burta. Bineinteles ca exista numeroase idei preconcepute ca fasolea trebuie fiarta in 4 ape si alte mituri de genul acesta, insa sunt false. Fibrele de celuloza din fasole sunt cele care fermenteaza si iti pot crea probleme, insa daca lasi fasolea la inmuiat in apa rece de seara pana dimineata aceste fibre se distrug si deci dispar si posibilele probleme, acum fasolea putand fi preparata foarte usor. Fasolea batuta este reteta mea preferata de fasole, aceasta iesind o pasta fina si gustoasa, perfecta pentru masa de seara.

Ce ingrediente iti trebuie pentru 6-8 portii de fasole frecata:

  • 250 grame de fasole alba cu bob mediu
  • 100 ml ulei
  • cam 1-3 cepe de 150 grame
  • 2-3 catei de usturoi
  • o jumatate de lingurita de sare
  • o jumatate de lingurita de boia dulce

Si acum sa ne apucam de preparat fasolea batuta! Intr-o oala de 5 litri pune 3 litri de apa, si pune la inmuiat boabele de fasole de seara pana dimineata – minim 10 ore. Dupa ce fasolea a stat la inmuiat se arunca apa in care a stat si se pune din nou apa in oala cat sa depaseasca nivelul boabelor cu 7-8 cm si se adauga ½ lingurita de sare. Ideal este sa fierbi fasolea in oala sub presiune pentru ca se fierbe mai repede – cam o ora si jumatate din momentul in care inceape sa iasa aburii, insa poti sa o fierbi si in oala normala, la foc foarte mic, timp de 2-3 ore, din momentul in care da in clocot.

Dupa ce a fiert bine fasolea iar bobul si coaja s-au inmuiat bine, fasolea se scurge de apa in care a fiert (dar se pastreaza apa separat). Fasolea scursa de apa poti sa o pui la blender sau robot si sa o mixezi pana obtii o pasta fina, sau poti sa o pasezi cu fruculita ori strivitorul de cartofi, si apoi sa o treci prin presa sau strecuratoare. Cat pasezi fasolea dilueaza-o din cand in cand cu cate 1-2 linguri din apa in care a fiert, pana obtii constistenta dorita. Ea trebuie sa fie precum o smantana groasa, care curge.

TIP! Iti recomand sa pasezi fasolea cat este calda-fierbinte, deoarece daca o pasezi cand e rece devine prea elastica si cauciucata.

Cat timp fierbe fasolea, intr-o tigaie pune 100 ml ulei si adauga 1-2 cepe taiate feliute subtiri. Caleste ceapa la foc mic, pana devine translucida, apoi opreste focul si separa ceapa de ulei. Peste ceapa calita  adauga o jumatate de lingurita de boia si amesteca bine cu o furculita, pentru a capata un aspect rosu frumos.  Adauga uleiul ramas peste fasolea batuta inainte si amesteca bine cu o furculita pana cand fasolea devine alba si pufoasa. Potriveste fasolea cu sare dupa gust, si daca vrei, adauga si 2 catei de usturoi zdrobiti, amestecand bine intreaga fasole frecata pentru a se distribui uniform gustul. Cat inca este calduta fasolea, daca ti se pare ca este prea subtire poti sa o ingrosi la loc amestecand fasolea cu o lingura de faina: intr-un castron amesteci lingura de faina cu 2-3 linguri de apa rece pana devine o pasta,  adaugi cateva linguri de fasole batuta in pasta si amesteci pana se omogenizeaza, apoi adaugi amestecul in restul de fasole batuta si o pui pe foc cat sa dea cateva clocote (pentru a se ingrosa faina).

La final aseaza fasolea batuta pe o farfurie si ceapa calita cu boia aseaz-o deasupra. Poti servi fasolea batuta ca fel intai cu mamaliguta si muraturi, sau o poti servi drept garnitura la chiftele, carnati, friptura de ovine sau porc.

Comentarii


Comentariu nou