Reteta mea de spaghetti carbonara!
In familia mea pastele sunt o mancare foarte indragita! Se fac rapid, deci si bucatarul este fericit, sunt foarte gustoase si pot fi preparate in o mie de moduri!
De aceasta data am decis sa facem (da, noi mai gatim si impreuna) spaghetti carbonara, dar ca de fiecare data nu ne-am putut abtine sa respectam reteta cu strictete si am improvizat putin. Au iesti niste paste carbonara mai romanesti, insa foarte gustoase!
Ce iti trebuie pentru 3 portii:
- 1/2 o cutie de spaghetti, mai exact 250 gr (am folosit paste Barilla si au fost extraordinare, diferenta de pret chiar merita)
- 150 grame bacon Ifantis
- 2 galbensuri de ou
- 100 grame cascaval
- 150 grame smantana 15% grasime
- 50 grame parmezan ras (3/4 dintr-un castronel mic)
- putina sare si putin piper
- 5-6 catei usturoi - in functie de cat de mari si aromati sunt (recomand usturoiul romanesc din piata, nu cel chinezesc)
- 3-4 linguri ulei de masline
Si acum sa ne apucam de pregatit pastele carbonara! Primul lucru pe care trebuie sa il faci este sa pui pastele la fiert, conform instructiunilor de pe ambalaj. In principiu acestea se pun in apa care fierbe si se lasa 7-8 minute la fiert. Dupa ce s-au fiert, imediat ce ai scurs apa, amesteca pastele cu cascavalul ras. Acesta se topeste si le lipeste de paste.
TIP! Pastele Barilla mi-au parut foarte bune si foarte spornice si cred ca isi merita pretul. S-au fiert foarte bine, nu s-au lipit deloc, iar gustul este foarte bun si nu se simte acel iz dulgeag de faina, astfel ca poti simti gustul sosului cu care le combini mult mai intens
Usturoiul taiat feliute subtiri se caleste in 3-4 linguri de usturoi pana devine auriu, apoi se adauga baconul taiat fasiute subtiri (julien) si se prajeste si acesta pana devine usor transparent.
Sosul carbonara se pregateste relativ repede si usor. Sparge ouale, separa galbenusurile de albusuri. Bate galbenusurile pana devin un amestec uniform, adauga smantana, putina sare si 2 linguri de apa rece (ajuta ca smantana sa se lichefieze). Daca folosesti smantana speciala pentru gatit nu mai trebuie sa pui si apa. Amesteca totul bine pana sosul capata consistenta si aspectul unei compozii de clatite, adauga parmezanul ras si baconul prajit.
TIP! Daca iti place mancarea mai usturoiata, poti sa pui in acest sos si 1-2 catei de usturoi pisati, deoarece usturoiul in care ai prajit baconul isi pierde din intensitate. Daca vrei ca pastele sa fie mai consistente adauga si uleiul in care ai prajit baconul.
Amesteca acest sos carbonara cu pastele fierbinti pentru a se lipi bine de ele, si... masa este gata!
Au iesit 3 portii de spaghetti carbonara pur si simplu irezistibile! Spune-mi tie cum ti-au iesit!