Salata de vinete cu maioneza! Cea mai gustoasa reteta

Luna august este sezonul fructelor si al legumelor, si mai ales al vinetelor, de care sunt pur si simplu indragostita. Imi place sa le prepar fie ca salata cu maioneza (sau varianta mai usoara doar cu ulei), fie in diverse mancaruri si chiar musaca.

Salata de vinete cu maioneza este excelenta pentru o cina usoara si gustoasa. Poti sa o prepari din vinete proaspat coapte – in plin sezon, sau din vinete copate si congelate pe tot parcusul anului.

Vinetele se coc relativ simplu, poti folosi o plita de aragaz sau de gratar, dar am inteles ca se pot coace foarte bine si in cuptor.

Ce iti trebuie pentru 4-6 portii de salata de vinete:

• 2 vinete mari, lucioase si santoase
• 150 ml ulei
• un galbenus de ou
• ½ lingurita sare
• o lingurita de mustar – recomand pe cel Heinz pentru un gust deosebit
• o ceapa medie
• putina zeama de lamaie

Si acum sa ne apucam de preparatul salatei de vinete cu maioneza. Pe o plita groasa de aragaz se pun vinetele la copt la foc mediu. Vinetele  trebuie supravegheate constant si intoarse pe fiecare parte, pana s-au copt bine ( se considera coapte pe o parte cand coaja s-a innegrit si s-a intarit pe zona respectiva). Dupa ce s-au copt pe lungime este bine sa incerci sa asezi vinetele in picioare pentru a se coace si pe fund.

Dupa ce s-au copt bine vinetele se lasa sa se raceasca putin pe o planseta inclinata (pentru a se scurge zeama), apoi se curata de coaja, si de orice parte innegrita. Inauntru vinetele ar trebuie sa fie albe si pufoase.  Dupa ce ai curatat vinetele, iti recomand sa le mai lasi minim  o jumatate de ora, daca nu chiar o ora pe o planseta inclinata pentru a se scurge cat mai bine de zeama.

Daca ai vinete gata congelate esti norocos, pentru ca ai scapat de pasii de mai sus! Abia acum ne apucam de pregatit efectiv salata de vinete cu maioneza. Intr-un castron larg pune vinetele si incepe sa le maruntesti metodic cu o lingura de lemn.

TIP! Cu cat bati mai fin vinetele, cu atat va iesi salata mai pufoasa. Dupa ce ai tocat vinetele amesteca-le in acelasi sens cu lingura de lemn, putina sare si 2-3 linguri de maioneza (facuta din galbenusul de ou, mustar si ulei).  Cand ai obtinut o compozitie omogena gusta sa vezi daca mai ai nevoie de sare sau maioneza.TIP!  Iti recomand sa pui maioneza treptat, gustand repetat pentru a nu risca sa faci o salata de vinete gretoasa si grea. La final adauga ceapa taiata foarte fin si amesteca toata salata.

Poti sa servesti salata de vinete imediat, sau o poti pastra la frigider chiar si cateva zile. Daca nu intentionezi sa mananci toata salata odata, te sfatuiesc sa pui ceapa doar in portia pe care o mananci pe loc, deoarece pastrata la frigider salata cu ceapa capata un gust nu prea placut dupa parerea mea.