Pandispan cu visine! Usoara ca un fulg si super-gustoasa

Va e dor de un desert care sa va aduca aminte de zilele frumoase de vara? Atunci ati nimerit pe pagina care trebuie!
Pandispanul cu visine se face repede si este intotdeauna apreciat! Blatul este usor, pufos si dulce iar fructele acrisoare il completeaza perfect!  Pentru un desert sofisticat atunci cand servesti pandispanul celor dragi orneaza-l cu 2-3 linguri de frisca batuta!

Si acum sa ne apucam de treaba!

·  Timp de preparare: 15 minute
·  Timp de coacere: 30-40 minute
·  Timp total: 55 minute
·  Dificultate:  medie
·  Numar portii: 8- 10
· Ustensile: hartie de copt, tava mare, castron, mixer, furculita, cantar sau cana de masurat, lingura, lingurita, sita, mixer (pentru cine nu poate bate albusurile spuma cu mana), tel, spatula, aparat de scos samburii, strecuratoare.

Ce ingrediente iti trebuie pentru pandispanul cu visine:

• 5 oua;
• 5 linguri faina;
• 5 linguri de ulei;
• 1 cana de zahar – 200 grame;
• 500 gr visine;
• 1 pliculet zahar vanilat;
• 1 lingurita praf de copt (optional – se amesteca cu faina inainte de a fi incorporata in pandispan);
• 1 lingura gris;
• 1 lingura zeama de lamaie.

Sfatul meu este ca inainte sa te apuci de prajitura sa iti pregatesti toate ingredientele exact in cantitatile de care ai nevoie.

Iti recomand sa cerni faina printr-o sita deasa inainte sa o pui in prajitura (asa elimini eventualele cocoloase) si sa o amesteci dinainte cu praful de copt (asa te asiguri ca ai distribuit uniform agentul de afanare).

Pentru a avea un blat cat mai pufos, scoate ouale din frigider cam cu o jumatate de ora inainte sa pregatesti prajitura. Castronul si ustensilele pe care le folosesti pentru a bate albusurile spuma,  trebuie sa nu aiba nici o urma de grasime, altfel spuma se va taia.

De asemenea pregateste si visinele. Daca ai visine proaspete spala-le bine sub jet de apa, scurge-le intr-o strecuratoate, apoi scoate-le samburii. Pune visinele fara samburi intr-un castron si amesteca-le cu 1 lingura de gris. Acesta absoarbe zeama de visine in exces. Daca ai visine congelate, pune-le la dezghetat intr-o strecuratoare cam cu 3-4 ore inainte de a te apuca de prajitura, iar cand sunt decongelate amesteca-le cu 1 lingura de gris.

Pentru ca ai nevoie de cuptorul gata incins atunci cand pui prajitura la copt, da drumul la cuptor la foc mic spre mediu, chiar inainte sa te apuci de preparat prajitura. Preparatul iti ia maxim 10-15 minute, exact timpul in care se incinge bine cuptorul!

Si acum sa ne apucam de pandispan.

Separa galbenusurile de albusuri de la cele 5 oua. Galbenusurile pune-le intr-un castron mai mic, amesteca-le cu cele 5 linguri de ulei si pliculetul de zahar vanilat pana devine o crema omogena.

Pune albusurile intr-un castron incapator si inalt (la supermarket gasesti castroane speciale de mixer la doar 3-4 lei) astfel incat zaharul si albusul sa nu sara peste tot atunci cand le mixezi. Bate albusurile cu mixerul cam 3 minute, pana devin o spuma tare (spuma tare este o spuma in care urmele de la mixer raman vizibile). Acum este momentul sa adaugi zaharul. Toarna-l cu grija amestecand spuma incet, si dupa ce s-a incorporat zaharul in spuma mixeaza cu viteza maxima. Pentru a se topi mai repede zaharul, adauga peste albusuri 1 lingura de zeama de lamaie. Mixeaza spuma pana zaharul s-a topit bine.

 Adauga acum cele 5 linguri de faina “in ploaie” - adica scuturand usor lingura cu faina deasupra cremei si amestecand imediat. Acest lucru ajuta sa nu se formeze cocoloase in aluat. Concomitent cu faina adauga si crema de galbenusuri. Amesteca de sus in jos, pentru a nu strica spuma de albusuri. Doar asa obtii un blat foarte pufos.

Dupa ce s-a omogenizat compozitia, toarn-o in tava tapetata cu hartie de copt unsa in prealabil cu unt sau margarina. Niveleaza spuma cu ajutorul unei spatule. Aseaza deasupra blatului visinele fara samburi la distanta de 0.5-1 cm una de cealalta si baga tava in cuptorul incins in prealabil. Trebuie sa te misti rapid pentru a nu se lasa spuma de oua.

Pune tava in cuptor la foc mediu si nu deschide cuptorul pentru 20-25 de minute. Pozitioneaz-o in zona de mijloc a cuptorului, sau chiar in partea de sus pentru a nu se arde fundul prajiturii.

Dupa 20-25 de minute ( in functie de cat de facut iti pare blatul) deschide cuptorul si testeaza daca s-a copt prajitura cu ajutorul unei scobitori: infige scobitoarea in prajitura – daca se prinde aluat pe ea inseamna ca blatul trebuie sa mai stea 5-10 minute. De asemea, poti reduce focul la minim, pentru a nu risca sa se arda partea de jos a prajiturii.

Din experienta mea cam in 35-40 de minute prajitura este gata, dar depinde de intensitatea focului si de cuptor.

Inainte de a scoate prajitura din cuptor si de a stinge focul, mai repeta o data testul cu scobitoarea.  Blatul trebuie sa fie bine patruns in interior si usor rumen la exterior.

Pentru a nu se lasa pandispanul, inchide focul, si mai lasa 30 de minute tava in cuptor cu usa intre-deschisa. In acest mod prajitura se va raci treptat si pandispanul nu isi va micsora volumul.