Cheesecake pufos cu zmeura
Va e pofta de un dulce rapid si nepretentios? Cheesecake-ul este optiunea perfecta deoarece chiar nu ai cum sa ratezi cu aceasta prajitura! Ce imi place cel mai mult la ea esta ca, ornand-o cu diverse fructe ii poti da o gama variata de arome!
Pentru miezul verii cand gasim zmeura proaspata, dar si pentru iarna (folosind zmeura congelata), cheescake-ul cu zmeura este un desert pufos, usor si aromat! Reteta este foarte simpla!
Ce ingrediente iti trebuie pentru 8 portii de cheesecake cu zmeura:
Pentru blat : 2 pachete de bicuiti digestivi (100 grame), 50 grame unt, 23 linguri de lapte, o lingura de zahar
Pentru crema: 500 grame branza de vaci (cea la galetusa albastra de la Lidl e perfecta), 3 linguri smantana cat mai grasa, 100 grame zahar, putin coaja rasa de lamaie, 3 oua
Pentru ornat: 300 grame zmeura si un pliculet de gelatina.
Si acum sa ne apucam de cheesecake. Pune biscuitii la robot pentru a-I marunti fin. Intre timp topeste untul, amesteca-l cu pudra de biscuiti si cu laptele, pana devine o compozitie faramicioasa, pe care insa sa o poti modela. Intr-o cratita destul de noua, sau pe care o folosesti doar la prajituri (pentru a nu avea gust de mancare), aseaza o hartie de copt, pe care o tapetezi pe fund cu compozitia de biscuiti.
Pentru a face o crema pufoasa pentru cheesecake trebuie sa bati albusurile spuma tare impreuna cu zaharul. Restul ingredientelor (faina, galbenusurile, branza si smantana) amesteca-le la robot pana obtii o crema fina, iar la sfarsit incorporeaza si albusurile ametecand usor cu furculita, prin rasturnare.
Toarna compozitia in cratita si da-o la cuptor la foc mediu spre mic timp de 45 de minute. Este gata cand a capatat o crusta aurie deasupra. Vei vedea ca prajitura o sa se umfle foarte mult, asa ca, pentru a nu se lasa brusc iti recomand ca dupa ce ai inchis focul la cuptor sa mai lasi 5-10 minute prajitura acolo, cu usa intredeschisa, apoi sa o scoti din cuptor. Intr-adevar prajitura se va lasa considerabil, insa compozitia va ramane foarte pufoasa. Dupa ce ce s-a racit bine, orneaza cheesecake-ul cu zmeura, si apoi toarna desupra solutia de gelatina (preparata conform instructiunilor de pe plic). Astfel se va pastra aspectul frumos al fructelor. Daca doresti sa consumi prajitura pe loc si ai zmeura proaspata nu mai este nevoie de gelatina. Pentru decor poti sa presari putin zahar pudra si va arata superb.
Daca ai zmeura congelata iti recomand sa o lasi sa se dezghete lent, in frigider, si apoi sa o lasi 1-2 ore la scurs intr-o sita. Sucul rezultat eu l-am folosit la prepararea gelatinei.