Choix a la Creme

Choix a la crème este un desert minunat, ce dispare la propriu de pe masa. Gogoselele pufoase si moi, umplute la mijloc cu o delicioasa crema de vanilie sunt irezistibile pentru oricine. Reteta se face destul de repede, ingredientele sunt ieftine, insa trebuie sa tii cont de cateva lucruri pentru a avea niste Choix a la Crème perfecte, in special de modul de coacere al gogoselelor.

Ce ingrediente iti trebuie pentru aluatul de Choix a la crème (ies cam 3 platouri de gogosele):

• 125 grame faina
• 100 grame unt
• 250 ml apa
• 3 oua mari – cam 60 grame bucata
• o jumatate de lingurita de sare

Ce ingrediente iti trebuie pentru crema de vanilie:

• 4 galbenusuri
• 500 mililitri lapte
• 1 plic zahar vanilat
• 120 grame zahar
• 50 grame faina

Si acum sa ne apucam de pregatit gogosele pentru chouix a la crème. Pune intr-o olita de un litru 250 ml apa, 125 grame de unt taiat in cubulete,  ½ lingurita de sare si lasa ingredientele sa dea in fiert, in timp ce amesteci incet. Cand da primul clocot ia oala de pe foc si adauga toata faina deodata. Amesteca repede cu o furculita sau cu un tel pana se omogenizeaza compozitia, si pune oala din nou pe foc. Amesteca constant pana cand aluatul se ridica de pe fundul cratitei. Este indicat sa nu pui oala direct pe flacara ci sa folosesti o plita. Lasa aluatul sa se raceasca singur sau raceste-l tu punand oala intr-o oala mai mare cu apa rece. Cand aluatul a ajuns la temperatura camerei adauga pe rand cele 3 oua, amestecand constant. Aluatul trebuie sa fie destul de moale insa nu trebuie sa curga ci sa isi mentina forma cand este pus in tava.

Din acest aluat poti prepara atat choux a la crème cat si ecleruri, profiterol sau caroline. Pentru Coix a la Crème ia cate o lingurita de aluat si pune intr-o tava neunsa bilute de choix. Poti sa folosesti si un cornet de patiserie, iar in acest caz asezi aluatul in tava sub forma de spirala cu inaltimea de 4 cm, si lasi spatiu de 4 cm intre gogosele.

Introdu tava in cuptorul incins la foc mare in prealabil. Dupa 10 minute dupa ce ai pus gogoselele in cuptor, redu focul la mijlociu. Nu deschide cuptorul timp de 20 de minute deoarece in caz contrar gogoselele nu se mai umfla, si raman cleioase. Trebuie sa coci choux a la crème cam 30 de minute, pana devin usor rumenite. Este important sa isi mareasa volumul de 2 ori si sa se coaca bine si la interior, pentru a nu ramane cleioase. Dupa ce s-au racit poti sa le umplic cu crema de vanilie.

Preparatele din acest tip de aluat se intaresc foarte repede lasate afara, asa ca, pentru a se pastra proaspete, moi si pufoase este bine sa le pastrezi la rece, intr-un vas acoperit cu folie de plastic sau de aluminiu. Umplute sau neumplute, choix a la crème rezista astfel depozitate zile bune.

Crema de vanilie se prepara foarte usor. Mixeaza 4 galbenusuri cu 125 grame de zahar, adauga 50 grame faina cernuta, 1 pliculet de zahar vanilat sau 2 lingurite de esenta de vanilie si laptele, amestecand constant. Pune aceasta compozitie la foc mic si amesteca in continuu pana se ingroasa si capata consistenta unei smantani. In acest moment crema este gata. Acoper-o cu o folie de plastic astfel incat sa nu ramana spatiu intre folie si crema si las-o sa se raceasca. Cand s-a racit este numai buna de umplut choix a la crème. Taie un capacel de 2 cm diametru in partea de sus a gogoselelor, insa ai grija sa nu il desprinzi cu totul. In interior pune crema de vanilie cu ajutorul unui sprit de patiserie sau cu o lingurita. La final pudreaza gogoselele cu zahar pudra pentru un aspect simpatic.

Platoul de sarbatoare este gata acum