Cremsnit

Pentru ca imi place cremsnitul foarte mult, am incercat sa  gasesc o cofetarie sau patiserie care sa aiba o versiune cat mai traditionala a prajiturii (asa cum mi-o aminteam din copilarie), insa a fost zadarnic. Asa ca, m-am apucat sa fac acasa cremsnit, dupa reteta mamei! Rezultatul…un desert delicios!

Inca nu m-am incumetat sa fac si foietajul (cand vine vorba de aluaturi inca am ceva retineri) asa ca am folosit foietaj congelat din comert, pe care il utilizez de regula la pateuri cu cascaval. Crema  este cea de patiserie clasica, pe care am folosit-o si la Choix a la Crème – usoara, cremoasa si extrem de buna.

Ce ingrediente iti trebuie pentru cremsnit:

• 3 foi congelate de  foietaj (cele Morarita sau marca Lidl sunt perfecte)
• 6 galbenusuri
• 750 mililitri lapte
• 1 plic zahar vanilat
• 180 grame zahar pudra + 2 linguri pentru decor
• 75 grame faina

Timp de pregatire: 45 minute
Timp de fierbere: 5 minute
Timp la cuptor: 15-20 minute
Timp total: 45
Portii: 8-12
Dificultate: mica
Ustensile: o tava mare, o oala de 1.5 l pentru fiert crema de vanilie, castron, tel, furculita, folie de plastic, hartie de copt

Si acum sa ne apucam de pregatit cremsnitul.

Foile de foietaj trebuiesc pregatite conform instructiunilor de pe ambalaj.
De regula trebuie lasate sa se decongeleze la temperatura camerei (dureaza cam 2 ore).  Dupa ce s-au decongelat total, foile se desfac cu grija pentru a nu se rupe, apoi se coc pe rand.

Fiecare foaie se pune in tava de copt tapetata inainte cu hartie de copt, apoi se introduce tava in cuptorul incins cu minim 20 de minute inainte la foc mediu, si se lasa aproximativ 15 minute la foc mediu spre mic. Foaia de cremsnit este gata cand a crescut frumos si este aurie deasupra.

Dupa ce ai copt toate cele 3 foi de foietaj lasa-le sa se raceasca si pregateste crema.

Crema de vanilie se prepara foarte usor.

Intr-un castron mare mixeaza 6 galbenusuri cu 180 grame de zahar (de preferat zahar pudra),apoi  adauga in ploaie 75 grame faina cernuta in prealabil, 1 pliculet de zahar vanilat sau 2 lingurite de esenta de vanilie. Amesteca bine ingredientele cu mixerul (pana se topeste zaharul si dispar cocoloasele de faina) apoi adauga laptele si amesteca pana se omogenizeaza. Toarna compozitia intr-o oala de 1.5 litri si pune oala la fiert la foc mic.

TIP! Pentru a nu se lipi crema iti recomand sa folosesti o oala teflonata, sau macar sa nu pui oala direct pe flacara si sa folosesti o plita suplimentara.

Amesteca continuu crema cu un tel pana se ingroasa si capata consistenta unei smantani. In aproximativ 4-5 minute ar trebui sa ajungi la consistenta necesara.

Dupa ce crema este gata acoper-o cu o folie de plastic (ai grija sa nu ramana deloc aer intre crema si folie) si las-o sa se raceasca la temperatura camerei, aproximativ 1 ora.

Cand crema este racita, toarna jumatate din aceasta peste prima foaie de cremsnit niveleaz-o cu o furculita sau cu o spatula, potriveste deasupra cea de-a 2 foaie apoi toarna restul de crema, nivelaza iar si pune deasupra si ultima foaie de cremsnit. La final presara 2 linguri de zahar vanilat deasupra prajiturii.