Prajitura cu visine fara grasime

Prajitura cu visine este un desert ce ne aduce aminte de vara! Imi place ca pot face acest desert atat in plin sezon cald folosind fructe proaspete, cat si iarna folosind visine congelate de mine (sau de la magazin).

Pentru prajitura cu visine de regula folosesc reteta cu blat de pandispan, reteta ce nu necesita praf de copt, insa aceasta prajitura este putin mai pretentioasa: daca nu nimeresti temperatura potrivita a cuptorului, daca deschizi cuptorul prea devreme sau tii prajitura prea mult la cuptor, rezultatul este un blat nereusit: fie ars, fie incruzit, fie un blat care nu a crescut de loc.

In zilele in care simt ca nu am rabdarea si atentia necesara pentru a face pandispan, folosesc o reteta cu rata maxima de reusita: un blat in care nu pun deloc grasime (deci este bun si daca vreti sa tineti dieta)  dar in care pun un plic de praf de copt pentru a avea garantat un blat frumos.

Intr-adevar, cu aceasta reteta prajitura nu iese la fel de pufoasa ca la un pandispan (are mai multa faina), insa gustul este foarte asemanator.

·  Timp de preparare: 15 minute
·  Timp de coacere: 40 minute
·  Timp total: 55 minute
·  Dificultate:  medie
·  Numar portii: 8- 10
· Ustensile: hartie de copt, tava mare, castron, mixer, furculita, cantar sau cana de masurat, lingura, lingurita, sita, mixer (pentru cine nu poate bate albusurile spuma cu mana), tel, spatula, aparat de scos samburii, strecuratoare.

Ce ingrediente iti trebuie pentru o tava de prajitura cu visine fara grasime:

• 6 oua
• 2 cani de faina - 400 grame
• 1 cana de zahar – 200 grame zahar
• un pliculet de zahar vanilat sau 1 lingurita esenta de vanilie
• 6 linguri apa fierbinte
• 3 cani de visine fara samburi (cam 300 grame)
• un pliculet de praf de copt
• 1 lingura de gris

Sfatul meu este ca inainte sa te apuci de prajitura sa iti pregatesti toate ingredientele exact in cantitatile de care ai nevoie.

Iti recomand sa cerni faina printr-o sita deasa inainte sa o pui in prajitura (asa elimini eventualele cocoloase) si sa o amesteci dinainte cu praful de copt (asa te asiguri ca ai distribuit uniform agentul de afanare).

Pentru a avea un blat cat mai pufos, scoate ouale din frigider cam cu o jumatate de ora inainte sa pregatesti prajitura.

De asmenea pregateste si visinele. Daca ai visine proaspete spala-le bine sub jet de apa, scurge-le intr-o strecuratoate, apoi scoate-le samburii. Pune visinele fara samburi intr-un castron si amesteca-le cu 1 lingura de gris. Acesta absoarbe zeama de visine in exces. Daca ai visine congelate, pune-le la dezghetat intr-o strecuratoare cam cu 3-4 ore inainte de a te apuca de prajitura, iar cand sunt decongelate amesteca-le cu 1 lingura de gris.

Pentru ca am nevoie de cuptorul gata incins atunci cand pun prajitura la copt, imi place sa dau drumul la cuptor la foc mic spre mediu, chiar inainte sa ma apuc de preparat prajitura. Preparatul imi ia maxim 10-15 minute, exact timpul in care se incinge bine cuptorul!

Si acum sa ne apucam de pregatit prajitura cu visine!

In primul rand separa albusurile de galbenusuri de la cele 6 oua. Pune albusurile intr-un castron incapator si inalt (la supermarket gasesti castroane speciale de mixer la doar 3-4 lei) astfel incat zaharul si albusul sa nu sara peste tot atunci cand le mixezi.

Bate albusurile cu mixerul cam 3 minute, pana devin o spuma tare (spuma tare este o spuma in care urmele de la mixer raman vizibile).

In alt castron amesteca cele 6 galbenusuri cu 200 grame de zahar si 1 pliculet zahar vanilat (sau 1 lingurita esenta de vanilie) pana totul devine o compozitie cremoasa si se topeste tot zaharul. Poti adauga si o lingura de zeama de lamaie pentru ca ajuta la topirea mai rapida  a zaharului.

Dupa ce zaharul s-a topit, adauga pe rand 6 linguri de apa calda, amestecand usor dupa fiecare lingura pana la omogenizarea cremei. Acum adauga 400 grame de faina amestecata cu 1 pliculet de praf de copt. Pune pe rand, cate o lingura de faina “in ploie” , adica scuturand usor lingura deasupra cremei si amestecand imediat. Acest lucru ajuta sa nu se formeze cocoloase in aluat. Daca iti pare prea “groasa” compozitia mai adauga 2-3 linguri de apa la temperatura camerei. Rezultatul trebuie sa fie precum o smantana foarte groasa.

Dupa ce ai incorporat toata faina, amesteca aceasta compozitie cu spuma de albusuri. Amesteca de sus in jos, pentru a nu strica spuma de albusuri. Doar asa obtii un blat foarte pufos. Dupa ce ai o compozitie omogena, toarn-o in tava de copt tapetata cu hartie de copt, si niveleaza aluatul cu o spatula sau o furculita. Aseaza repede una langa cealalta, visinele fara samburi. Mie imi place sa le asez ordonat, pe randuri.

Baga tava in cuptorul incins in prealabil si lasa prajitua cam 25-30 de minute la foc mic spre mediu. Pozitioneaza tava in zona de mijloc a cuptorului, sau chiar in partea de sus pentru a nu se arde fundul prajiturii. Nu deschide deloc cuptorul in primele 20 de minute, in caz contrar se lasa aluatul si nu mai creste.

Dupa 20-25 de minute deschide cuptorul si testeaza daca s-a copt prajitura cu ajutorul unei scobitori: infige scobitoarea in prajitura – daca se prinde aluat pe ea inseamna ca blatul trebuie sa mai stea 5-10 minute. Inainte de a scoate prajitura din cuptor si a stinge focul mai repeta o data testul cu scobitoarea.  Blatul trebuie sa fie bine patruns in interior si usor rumen in exterior.

Imediat ce s-a copt blatul, acesta este putin elastic, asa ca iti recomand sa servesti prajitura abia dupa 2-3 ore de cand  ai scos-o din cuptor, pentru a se raci bine blatul.

Pentru un aspect chic, orneaza prajitura cu zahar pudra si aseaza pe farfurie cateva visine proaspete si 2-3 frunze de menta. Merge de minune cu iaurt rece sau lapte batut!