Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

Cui nu ii place o ciorba de fasole cu ciolan bine gatita? O mancare traditionala, extrem de gustoasa si hranitoare! Daca fierbi fasolea bine si respecti pasii retetei cu siguranta nici nu vei avea probleme cu stomacul (conform renumelui fasolei). Cel mai important lucru pentru o mancare de orice tip cu fasole este sa lasi boabele la inmuiat in apa rece de pe o zi pe alta deoarece stand in apa se distrug fibrele de celuloza din coaja bobului de fasole, raspunzatoare pentru crampe si balonari.

Ce ingrediente iti trebuie pentru 6-8 portii de fasole boabe

• 250 grame fasole boabe
• ¼ kg ceafa afumata de porc sau ciolan de porc sau oase de porc afumate
• 1 lingura faina
• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• o ceapa mare
• leustean tarhon, cimbru
• zeama de castraveti, suc de rosii sau otet
• boia si sare
• 2-3 linguri ulei

Si acum sa ne apucam de preparat ciorba de fasole cu ciolan afumat! Boabele de fasole se lasa la inmuiat in apa rece cat sa depasesca nivelul lor cu 4-5 cm, de pe o zi pe alta (minim 10 ore) asa cum am procedat si in reteta cu fasole batuta. A doua zi se arunca apa in care a stat fasolea, se spala fasolea bine cu apa rece si apoi se adauga in oala tot apa rece, care sa depaseasca nivelul fasolei cu 7-8 cm. In oala se adauga de asemenea si carnea afumata (spalata bine cu apa inainte) si o ceapa mare taiata marunt. Oala se pune la fiert la foc mic si se lasa sa fiarba cam 2-3 ore din momentul in care a dat in clocot. Dupa ce a fiert adauga 4-5 linguri bulion, 1 lingurita de sare si daca simti nevoia sa o acresti, adauga si substanta de acrire ( 1 lingura otet, 150 ml zeama de muraturi sau bors), completand ulterior daca este cazul.  Separat intr-o craticioara pune o lingura de faina si amesteca constant pana cand faina devine usor maronie. Ia craticioara de pe foc, adauga 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingurita de boia si 1 lingura de ceapa rasa fin. Amesteca totul si lasa ceapa sa isi dezvolte aroma de la caldura tigaitei pana capata o culoare uniforma. Adauga 2-3 linguri de ciorba fierbinte si amesteca cu o furculita pana dezlegi toate cocoloasele de faina formate, apoi mai toarna 2-3 polonice de ciorba pentru a subtia amestecul. Cand totul a devenit omogen toarna amestecul in oala cu ciorba de fasole, si mai lasa oala sa dea 2-3 clocote pentru a se ingrosa faina.

Cand ciorba este gata, adauga pentru aroma o ramurica de cimbru, 2-3 frunze de leustean, 2-3 frunze de telina sau tarhon, sau din toate cate putin! Mie imi place foarte mult cu cimbru si frunze de telina.