Fasole verde cu usturoi la cuptor

Iti propun o mancare gustoasa perfecta pentru o zi de vara – fasole pastai cu  rosii, usturoi la cuptor. Se mananca atata calda, imediat scoasa din cuptor, cat si rece, servita cu o lingura de smantana, sau ca si garnitura la friptura la cuptor!

Fasolea pastai este o leguma ce aduce beneficii enorme asupra sanatatii noastre. Ajuta la intarirea sistemului imunitar, la imbunatatirea vederii, la scaderea glicemiei si prevenirea bolilor cardio-vasculare, la prevenirea cancerului de colon si a problemelor gastro-intestinale. In cazul femeilor gravide este dovedit stiintific ca fasolea pastai reduce riscul aparitiei malformatiilor la fat. Aceasta leguma are un continut ridicat de vitamina A, acid folic, calciu, siliciu, mangan potasiu si cupru, K si B6.

In primul rand pentru o mancare de fasole verde (teci) trebuie sa alegi pastai cat mai tinere, care inca nu au devenit fibroase. Pastaile batrane sunt atoase, si indiferent cat de mult le fierbi nu se inmoaie, ci isi pastreaza textura fibroasa, putin deranjanta la mancat.

Poti folosi atat pastai rotunde cat si pastai plate verzi sau galbene, orice varianta fiind foarte gustoasa. In sezonul rece poti pregati aceasta mancare si cu pastai congelate.

• Dificultate: mica
• Portii: 6
• Timp de pregatire:  25 minute
• Timp de fierbere:  45 minute
• Timp la cuptor: 20 minute
• Timp total: 1 ora si 25 minute
• Ustensile: castron mare, strecuratoare, fund de lemn, cutit pentru legume, paleta, oala cu capac cu diametrul de 18-20 cm, un vas de yena sau o cratita pentru bagat la cuptor, de preferabil cu capac, folie de aluminiu daca nu ai capac pentru vasul pe care il bagi la cuptor.

Ce ingrediente iti trebuie pentru mancarea de fasole pastai cu usturoi:

• 500 grame fasole pastai verzi, galbene, rotunde sau plate;
• 500 grame rosii;
• 50 grame ceapa alba -1 bucata;
• 5-6 catei usturoi de preferabil romanesc;
• 4-5 linguri ulei de floarea soarelui – aprox. 60 ml;
• 30 grame pesmet – 2 linguri;
• 2-3 frunze de patrunjel sau marar verde
• 1 si jumatate lingurita de sare.

Si acum sa ne apuca de preparat mancarea de fasole verde cu usturoi la cuptor.

Pastaile de fasole curatate de ambele capete se rup in 2-3 bucatele cu lungimi de 2-4 cm. Pune pastaile in apa clocotita cat sa le cuprinda, adauga 1 jumatate de lingurita de sare si fierbe-le pana se inmoaie. In oala sub presiune se fierb 20 de minute, iar in oala normal aproximativ 45 de minute.

Dupa ce a fiert fasolea rastoarna pastaile intr-o strecuratoare mare pentru a le scurge de apa.

Cat timp fierb pastaile pregateste celelalte ingrediente.

Decojeste ceapa,  toac-o foarte fin. Intai taie ceapa in jumatate, aseaza o jumatatea de ceapa cu partea taiata pe fundul de lemn ca sa aiba stabilitate, tai-o intai pe verticala in felii subtiri fara ca acestea sa se desprinda de cotor, iar apoi feliaza ceapa pe orizontala; astfel obtii cubulete de extrem de fine. Taie la fel si cealalta jumatate de ceapa.

Pune la foc mediu cratita in care calesti ceapa, dupa 1 jumatate de minut da focul la minim, adauga 3 linguri de ulei, ceapa taiata fin, 1 jumatate de lingurita de sare si amesteca bine. Lasa ceapa la calit la foc mic aproximativ 3 minute, amestecand constant. Vei sti ca ceapa s-a calit atunci cand ea devine translucida.  Ai grija sa nu se faca aramie ceapa, pentru ca va da un gust rau mancarii.

Decojeste usturoiul, taie fiecare catel in sferturi, si sferturile in feliute foarte subtiri - maxim 1 milimetru grosime. Spala bine rosiile, taie-le in sferturi, elimina partea cu cotor, si taie fiecare sfert in felii groase de maxim 1 jumatate de centrimetru. Vei avea nevoie de un cutit bine ascutit pentru acest lucru.

Dupa ce s-a calit ceapa, ia cratita de pe foc, adauga usturoiul taiat foarte marunt, fasolea fiarta si amesteca totul.

Aseaza jumatate  din fasolea pastai intr-un vas termoizolant, adauga jumatate din cantitatea de rosii taiate felii, presara uniform 1 lingura de pesmet peste rosii (va absorbi zeama in exces) si o jumatate de lingurita sare. Optional, adauga acum si cateva frunze de patrunjel/marar tocat foarte fin.

Adauga restul de teci, deasupra pune feliile de  rosii ramase, apoi presara inca o lingura de pesmet si stropeste totul cu 1 lingura de ulei de floarea soarelui. Acopera vasul cu capac, iar daca nu ai capac acopera-l cu un staniol prins bine de marginile vasului.

Pune mancarea in cuptorul incins cu 10 minute inainte, si las-o la foc mediu 20 de minute pana se fierb bine rosiile si se formeaza sosul. Pentru un aspect rumenit pe deasupra poti scoate capacul in ultimele 5 minute de stat la cuptor.

Spor la gatit si pofta buna.