Ficatei cu smantana
Cred ca am gasit cea mai buna reteta pentru ficatei!
Pregatiti cu sos de smantana, sotul meu a spus ca sunt “amazing”, adica extraordinari, si la o singura masa am terminat impreuna toata mancarea preparata dintr-o caserola de ficatei, mai exact 4 portii moderate!!!!!!!!!!
Imi pare rau ca pozele nu au surprins atata de bine pe cat mi-as fi dorit acest preparat absolut delicios!
Ce ingrediente iti trebuie pentru 4 portii de ficatei cu smantana:
- 1 caserola ficatei de pui – aproximativ 500 g ficatei de pui
- 100 gr/1 ceapa galbena mare
- 200 ml smantana 15% grasime
- 50 ml apa
- 3 linguri vin alb
- 80 g unt 65% grasime
- 2 catei usturoi
- cateva fire de cimbru
- 1 jumatate/ 1 lingurita de sare
- 1 varf de cutit de piper macinat sau 10 boabe de piper negru
Timp de preparare: 15 minute
Timp de fierbere: 30 minute
Timp total: 45
Dificultate: medie
Ustensile: tocator, cutit, strecuratoare (optional), cratita cu diametrul 18-20 cm, lingura, castron
Si acum sa ne apucam de pregatit ficateii cu smantana.
Spala ficateii cu apa rece si pune-i 2 minute la scurs intr-o strecuratoare. Ia fiecare ficat si taie-l in fasii de 1 cm grosime.
Decojeste ceapa, toac-o foarte fin. Intai taie ceapa in jumatate, aseaza o jumatatea de ceapa cu partea taiata pe fundul de lemn ca sa aiba stabilitate, tai-o intai pe verticala in felii subtiri fara ca acestea sa se desprinda de cotor, iar apoi feliaza ceapa pe orizontala; astfel obtii cubulete de extrem de fine. Taie la fel si cealalta jumatate de ceapa.
Pune la foc mediu cratita in care calesti ceapa, dupa 1 jumatate de minut da focul la minim, adauga 50 grame de unt, lasa-l sa se topeasca si adauga ceapa taiata fin. Lasa ceapa la calit la foc mic aproximativ 3 minute, amestecand constant. Vei sti ca ceapa s-a calit atunci cand ea devine translucida. Ai grija sa nu se faca aramie ceapa, pentru ca va da un gust rau mancarii.
TIP! In mancarea de ficatei sarea se pune la final, deoarece in caz contrar se intaresc ficateii.
Dupa ce s-a calit ceapa adauga ficateii taiati si caleste-i 2-3 minute intorcandu-i atent pe toate partile. Cand acestia s-au coagulat (au devenit albiciosi) adauga 50 ml apa si 3 linguri de vin alb. Lasa mancarea sa fiarba 5-10 minute la foc mic pana a scazut apa. Adauga usturoiul pisat, cimbrul si 1 varf de piper macinat sau 10 boabe piper negru si mai lasa mancarea sa fiarba cateva clocote apoi ia mancarea de pe foc.
Intr-un castron mic pune 200 ml smantana, 2 linguri de apa rece, 1 varf de lingurita de sare si amesteca totul cu ajutorul unei furculite pana cand smantana devine lichida. Adauga smantana peste ficateii care s-au racit 5 minute, si amesteca bine mancarea, iar daca simti nevoia mai adauga 1 varf de lingurita de sare.
TIP! Daca folosesti smantana normala, nu smantana de gatit, nu o turna peste mancarea proaspat luata de pe foc, si nu o lasa sa dea in clocot impreuna cu mancarea pentru ca se va imbranzi. La smantana speciala de gatit (care este mai dulce la gust si preparata termic) nu ai astfel de restrictii si poti linistita sa mai fierbi mancarea cateva clocote cu smantana in ea.
Iti recomand sa servesti ficateii cu mamaliga proaspat facuta si muraturi! Gogosarii in otet sunt preparatii mei!