File vienez
Daca te-ai saturat de clasicele fripturi, snitele si chiftele iti propun o alternativa foarte gustoasa: fileul vienez, ce se poate servi atat cald cu diverse garnituri cat si rece cu legume proaspete si paine cu unt. Pentru ca nu este prajit nici un ingredient si este folosita carne slaba, il face si o mancare extrem de sanatoasa, si chiar de dieta.
Ce iti trebuie pentru 8 portii de file vienez (o tava de chec)
- 750 gr-1 kg carne de porc slaba amestecata cu vita sau piept de pasare
- 150 grame franzela
- 3 oua crude
- 1 ceapa mare
- 100 ml ulei
- 5-6 oua fierte tari
- o lingurita cu varf de sare
- cate un varf de cutit de piper, ienibahar, nucsoara si coriandru
Si acum sa ne apucam de treba. Toaca carnea foarte fin la masina de tocat, sau cere sa ti se toace carnea direct la magazin. TIP! Te sfatueisc sa nu cumperi carne gata tocata deoarece aceasta este mai grasa.
Amesteca carnea tocata foarte fin cu franzela inmuiata o clipa in apa rece si stoarsa foarte bine, cu ceapa taiata marunt si calita in 2 linguri de ulei. Adauga si cele 3 oua crude, condimetele si sarea si amesteca totul pana obtii o compozitie omogena, ca o pasta foarte fina. Intr-o tava de chec de 35x6 cm, aseaza o hartie de copt astfel incat sa acopere si peretii, iar apoi aseaza carnea tocata. Fa la mijloc un sant unde pui cele 5-6 oua fierte tare, si curatate de coaja. Aseaza ouale cap la cap, astfel incat sa ramana un strat de cam 2 cm de tocatura sub ele. Restul de comopozitie uneste-o deasupra oulelor si uniformizeaza totul. TIP! Poti face fileul vienez si fara ouale fierte, insa compozitia nu va iesi atat de inalta.
Unge carnea cu putin ulei si introdu tava in cuptorul incins pentru 20 de minute. Dupa ce s-a format o crusta deasupra, redu focul la mijlociu spre mic si lasa fileul vienez sa se coaca pentru aproximativ o ora. Se va rumeni foarte frumos pe deasupra.
Mie imi place sa servesc file-ul vienez cu piure de cartofi, salata de cartofi cu ceapa, varza calita si chiar fasole batuta, piure de spanac sau urzici.