Ghiveci de legume
O mancare perfecta pentru vara este ghiveciul de legume, o mancare cu influete turcesti, raspandita in toata zona balcanica! Gustoasa, usor de facut si plina de vitamine, este o adevarata simfonie de gusturi si arome din legume proaspete! Poti manca ghiveciul atat rece cat si cald, iar daca il vei combina cu putina smantana si putin patrunjel proaspat, nu te vei mai satura de ea!
Ce ingrediente iti trebuie pentru 4 – 6 portii de ghiveci de legume
- 500 grame de zarzavat (morcov, patrunjel, telina)
- o ceapa mare – cam 100 grame
- o vanata – 250 grame
- un dovelcel 500 grame
- 20 pastai fasole verde
- 2-3 ardei grasi
- 2 cartofi
- 1 kg de rosi
- frunze de marar, patrunjel si telina
- 200 grame samantana
- o lingurita de sare
- 2-3 linguri de ulei
Si acum sa ne apucam de pregatit ghiveciul de legume. Pe langa legumele de mai sus in ghiveci se mai poate pune conopida, gulii, bame, mazare, varza si orice alte legume pe care le ai la indemana. Primul pas este sa speli si sa tai toate legumele. Vinetele, necuratate de coaja se taie in cuburi de 2-3 cm si se pun intr-un castronel cu putina sare (sarea va extrage iuteala si gustul amar, din vinete), se lasa 30 de minute, apoi se clatesc bine cu apa rece, se storc in pumni si se adauga in oala. Cartofii se curata de coaja si se taie tot in cuburi cu latura de 2-3 cm, dovelcelul curata de coaja si seminte se taie in cuburi cu latura de 3-4 cm.
Morcovul, patrunjelul si telina se curata de coaja si te taie in bucati de 3-4 cm. Taie ceapa marunt si caleste-o un minut in 2-3 linguri de ulei, adauga morcovul, telina si patrunjelul taiat si caleste-le timp de 4-5 minute. Stinge zarzavatul cu apa cat sa-l cuprinda bine, si lasa-le sa fiarba cam 15-20 de minute pana se inmoaie. Daca vrei sa pui si varza, gulie si fasole verde pastai, acestea se pun odata cu apa. Dupa ce prima transa de legume au fiert, se adauga a dua transa: vinetele, dovleceii, mazarea, ardeii taiati feliute, cartofii si rosiile taiate in cuburi. Amesteca usor, acopera cratita si pune-o la cuptor pentru 30 de minute. Daca preferi sa nu foosesti cuptorul, poti fierbe ghiveciul si pe aragaz, la foc mic. Cand este gata ghiveciul, adauga sare dupa gust si frunze de telina si patrunjel verde tocat marunt.