Meniu

Mancare de cartofi cu carne de porc, pasare sau vita

Mancare de cartofi cu carne de porc, pasare sau vita

Toamna si iarna este sezonul perfect pentru a utiliza in bucataria noastra cartoful. Este un aliment complex si plin de substante hranitoarea, daca este gatit corespunzator. Printre retele cu cel mai mare succes in familia mea se numara mancarea de cartofi cu afumatura. Se gateste usor si este foarte gustoasa, doar ca are putin cam multe calorii asa ca recomand portii mai mici daca tii la silueta!

Vezi si reteta pentru o delicioasa ciorba de cartofi, sau o supa crema de cartofi!

Ce ingrediente iti trebuie pentru mancarea de cartofi:

  • 300-400 grame carne de porc (spata daca vrei sa iasa mai slaba sau piept de porc daca vrei sa fie mai grasa mancarea), vita sau pui;
  • 100 grame afumatura cu os (costita, scarita, ciolan, etc.);
  • 100 grame ceapa – 2 cepe medii;
  • 1 un ardei capia -optional;
  • 700-800 grame cartofi;
  • 50 grame ulei;
  • 1 lingurita boia dulce sau pasta de ardei;
  • 2-3 frunze patrunjel;
  • 1 foaie de dafin;
  • 1 jumatate lingurita de sare;
  • optional 1 lingura bulion sau 25 ml suc de rosii.
  • Timp de preparare: 15 minute
  • Timp de fierbere: 1 ora si 15 min
  • Timp total: 1 ora si 30 min
  • Dificultate: medie
  • Ustensile: cratita cu diamentru 18-20 cm si capac, fund de lemn, un castron mare, un cutit cu lama lunga (ajuta sa tai mai repede).

Si acum sa ne apucam de pregatit mancarea de cartofi.

Decojeste  ceapa,  toac-o foarte fin. Intai taie ceapa in jumatate, aseaza jumatatea cu partea taiata pe fundul de lemn ca sa aiba stabilitate, tai-o intai pe verticala in felii subtiri fara ca acestea sa se desprinda de cotor, iar apoi o feliaz-o pe orizontala; astfel obtii cubulete de ceapa extrem de fine.

Pune ceapa tocata in cratita in care ai incins 2 linguri de ulei de floarea soarelui si caleste-o 2-3 minute la foc mic. Amesteca constant pentru a nu se lipi si adauga o jumatate de lingurita de sare. Ceapa este calita cand devine albicioasa si transparenta. Daca a devenit maronie inseamna ca s-a ars, si va da un gust rau mancarii. Dupa ce s-a calit ceapa adauga si 1 jumatate lingurita de boia dulce si amesteca de cateva ori, apoi adauga carnea de porc, pregatita ca mai jos.

Spala bine carnea si tai-o in cubulete cu latura de 2-3 cm. Pune cubuletele de carne peste ceapa calita si boia si prajeste-le cam 5 minute la foc mic, pana devin albicioase. Adauga 25 ml apa, pune capacul la cratita si fierbe carnea inabusit la foc mic 40 de minute. Apa nu trebuie sa depaseasca nivelul carnii.

Curata cartofii de coaja si taie-i in cubulete cu latura de 2 cm. Dupa ce carnea a fiert 40 minute (socotit din momentul in care a dat in fiert), adauga cartofii taiati, si daca mai este nevoie mai completeaza cu apa pana la nivelul cartofilor. Tot acum adauga si afumatura, taiata de asememea in bucati de 2-3 cm lungime. Pentru ca mancarea sa iasa mai gustoasa poti adauga acum si un ardei capia taiat in feliute foarte subtiri.

Amesteca mancarea si las-o sa fiarba la foc mic 30 de minute, timp socotit din momentul in care incepe din nou sa dea in clocot. Dupa ce a fiert, adauga 1 frunza de dafin, putina sare daca mai este nevoie si optional 1 lingura de bulion sau suc de rosii  ce confera mancarii o aroma dulce-acrisoara foarte buna. Mai lasa mancarea sa fiarba 5 minute.

TIP! Daca carnea este mai tare (la vita de exemplu) se da la cuptor tot acoperita sau se fierbe in oala sub presiune. 

 TIP! Mancarea nu trebuie sa fiarba foarte mult, deoarece se vor sfarama cartofii. Cand este gata, daca iti pare sosul prea subtire, ingroasa-l cu putina faina. Cum faci asta? Intr-un castron mic amesteca 1 lingura de faina cu 2 linguri de apa rece pana devine o pasta, apoi adauga 7-8 linguri de sos din mancare si amesteca pana pasta devine mai lichida. Adauga aceasta pasta in mancare, amesteca bine pana se dizolva si mai lasa mancarea sa dea 2-3 clocote!

Mancarea este delicioasa daca o servesti cu putin patrunjel proaspat tocat si muraturi! Preferatii nostri sunt gogosari in otet!

 Ce ti-am spus, o minunatie de mancare, indragita de toti, nu-i asa?

 

Comentarii


Comentariu nou