Mancare de mazare cu ardei, morcov si carnita de purcel
Iubesc gustul dulceag-acrisor al mancarii de mazare si aromele bogate date de legumele din ea. De asemenea imi place ca este o reteta simpla ce nu necesita mai mult de o jumatate de ora pentru preparare. Poate ca din aceste motive, de fiecare data cand sunt in pana de idei pentru masa de pranz pregatesc repede o mancare de mazare.
TIP! In opinia mea secretul pentru o mancare de mazare reusita este sa folosesti o mazare de calitate. Personal imi place mazarea Bonduelle la conserva, care desi este mai scumpa la pret, imi pare ca are mai multe boabe decat alte conserve, si este mule mai gustoasa iar boabele sunt mai mari. Mai folosesc si mazare congelata, cea de la Lidl marca proprie imi pare printre cele mai bune.
Ce ingrediente iti trebuie pentru o mancare de mazare cu ardei, morcov si carne de purcel:
- o conserva de mazare (cea mare de la Bonduelle este numai buna)
- 300-400 grame carne de purcel
- un morcov mare sau 2 morcovi mici
- un ardei
- o lingura de faina
- o ceapa mediu
- 2-3 linguri bulion saun 100 ml suc de rosii
- o lingurita de sare
- 2-3 linguri de ulei
Si acum sa ne apucam de pregatit mancarea de mazare! Taie ceapa marunt, taie mocovul curatat de coaja in rondele, iar ardeiul curat de cotor si seminte in feliute foarte subtiri. Pune la calit in 2 linguri de ulei, ceapa si ½ lingurita de sare, las-o cam 2 minute la foc mic, apoi adauga morcovul si ardeiul taiat. Lasa legumele la calit cam 2-3 minute amestecand constant. Adauga carnea taiata cubulete peste legume si caleste-o si pe ea, pana incepe sa se coaguleze (devine albicioasa). Adauga 2-3 linguri de apa, acopera oala cu un capac si lasa carnea sa fiarba cam 45 de minute la foc mic. Lichidul nu trebuie sa depaseasca nivelul carnii. Amesteca din 5 in 5 minute si verifica daca mai este nevoie sa daugi apa. Dupa ce carnita este fiarta adauga mazarea. Ai grija sa scurgi inainte zeama de la mazare si sa o pastrezi intr-o cana. Adauga boabele de la mazare si completeaza cu zeama, pana cand consideri ca ai destul sos. Adauga si 1-3 linguri de bulion sau 100 ml suc de rosii (daca folosesti suc de rosii trebuie sa pui mai putina zeama de mazare). Mai lasa mancarica sa fiarba cam 30 de minute. Cand este gata gusta sa vezi daca mai are nevoie de putina sare. Daca iti pare ca sosul este prea subtire, poti sa il ingrosi cu putina faina dupa cum urmeaza: intr-un castron mic amesteca cu furculita o lingura de faina cu 2-3 linguri de apa pana obtii un fel de pasta fara cocoloase; dilueaza aceasta pasta cu 4-5 linguri de sos, amesteca pana se omogenizeaza si toarn-o in mancarea de mazare, amesteca mancarea si mai las-o sa dea cateva clocote cat sa se ingroase sosul.