Mancare de morcovi cu purcel

Zilele trecute am ramas in pana de idei cu reteta pentru masa de pranz. Deja ne saturasem cu totii de orez, mazare, tocanite, cartofi prajiti si fripturici si vroiam sa gasim o mancare interesanta si noua, asa ca am deschis cartea de bucate a mamei si la cuprins mi-a facut cu ochiul mancarea de morcovi. Chiar eram curiosa cum o sa fie si cum reteta parea interesanta m-am apucat de preparat. Reteta in mare este destul de simpla, doar partea cu sosul de caramel este putin mai dificila, dar daca urmariti cu atentie pasii si va ghidati dupa pozele din articol pentru rezultatul final, o sa va iasa cu siguranta. Eu am incercat de 3 ori sa fac caramelul, pentru ca nu am stiut cum trebuie sa arate rezultatul final.

Ce ingrediente iti trebuie pentru 4 portii de mancare de morcovi:

• 300-400 grame carne porc sau pui
• o ceapa
• 60-80 ml ulei de floarea soarelui
• 500-600 grame morcovi (cam 5-6 morcovi medii)
• 25 grame faina (o lingura mare)
• 100 ml smantana
• 30 gr zahar tos
• 50-100 ml suc de rosii
• 1 lingurita de sare.

Si acum sa ne apucam de pregatit mancarea de morcovi. Intr-o craticioara caleste in 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui ceapa taiata marunt si carnea taiata in cubulete cu latura de 2-3 cm, pana cand carnea se coaguleaza si devine albicioasa. Adauga ½ lingurita de sare, 2-3 linguri de apa si lasa carnea sa fiarba la foc foarte mic pana se inmoaie (cam 45 de minute ar trebuie sa fie suficient). Cat timp fierbe carnea curata morcovii de coaja, taie-i in bucati de 4-5 cm si aceste bucati taie-le in bastonase groase de o jumatate de centimetru. Intr-o cratita separata pune 3 linguri de ulei (sau 50 gr unt), adauga morcovii taiati, 2-3 linguri de apa si  caleste-i pana se inmoaie bine. Cand sunt gata, adauga-i peste carnea fiarta, impreuna cu sosul de caramel.

Sosul de caramel se pregateste separat. Intr-o tigaie pune 25 grame de faina si o lingura cu varf de zahar tos, pune tigaia pe foc mic si amesteca pana cand ingredientele devin maro deschis. Ia tigaia de pe foc, adauga o lingura de ulei si amesteca pana se omogenizeaza faina, apoi stinge totul cu 250 ml de apa. Pune vasul din nou pe foc, si lasa-l sa fiarba amestecand constant, pana se desprind toti grunjii de zahar. Adauga acest sos peste morcovi si carne amestecand usor. Pune in mancare si 2-3 linguri de sos de rosii si lasa mancarea sa dea cateva clocote, pentru a se ingrosa sosul. Dupa ce s-a racit putin adauga smantana diluata cu putin apa rece si cateva linguri de sos, si daca este cazul mai adauga si putina sare. Mancarea de morcovi merge de minune servita cu cateva frunze de patrunjel verde sau uscat, precum si cu frunze de telina taiate marunt.