Pastrav cu garnitura de orez si mazare
Vreau sa va prezint o reteta cu peste ce a avut mare succes la mine in familie, a fost apreciata chiar si de cei care in mod normal nu mananca peste! Este vorba de pastrav prajit cu garnitura de orez cu unt, vin si mazare. Este o mancare cu un gust fin si suav, care iti cade usor si nu te mai saturi de ea. Am fost inspirata pentru aceasta retete de pe bucataria Lidl.
Ce ingrediente iti trebuie pentru 2 portii de pastrav cu orez si mazare:
- 2 bucati de pastrav proaspat, eviscerat si fara cap
- 60 ml ulei de masline pentru prajit pastravul
Pentru orez:
- 80 grame de orez cu bob lung
- 100 grame unt 65% grasime
- 2-3 linguri de mazare congelata sau din conserva
- 2-3 linguri de parmezan ras
- 50 ml vin alb sec
- 2 ciuperci champignon
- o ceapa mica
- o lingurita de sare fina, un varf de cutit de piper macinat.
Si acum sa ne apucam de prajit pastravul. Spala bine pastravul si curata-l de solzi. Pentru a nu imprastia solzi in toata bucataria, umple un castron mare cu apa si cufunda pestele in el. Cu un cutit razuie solzii sub apa, in acelasi sens cu sensul lor de crestere. Dupa ce ai curatat pestele de solzi, mai spala-l o data pentru a scapa de toti solzii, taie-i capul si trunchiul portioneaza-l in bucati late de 3-4 cm. Cu un prosop de hartie sterge fiecare bucata de peste de excesul de apa si pune-o la prajit un tigaia cu ulei de masline incins la foc mediu spre mic. Lasa pestele sa se prajeasca cam 3-5 minute pe fiecare parte pana devine auriu si scoate-l pe o farfurie pe care ai asezat un prosop de hartie ce va absorbi excesul de ulei. Sareaza pestele dupa gust si presara si putin piper macinat.
In timp ce se prajeste pestele poti sa te apuci de preparat orezul. Intr-o tigaie in care ai pus 50 grame unt topit, pune o ceapa tocata fin si las-o un minut la calit la foc mic. Adauga 80 grame orez spalat si scurs de apa si caleste-l cateva minute amestecand mereu pentru ca bobul sa nu se lipeasca. Adauga vinul si fierbe orezul cu vin pana se evapora tot lichidul. Cand bobul de orez a devenit usor albicios adauga ciupercile taiate feliute subtiri si amesteca mereu, pana se inmoaie ciupercile. Adauga 220 ml de apa, o jumatate de lingurita de sare si boabele de mazare, si lasa orezul sa fiarba 20 de minte acoprit, la foc mic. Amesteca din cand in cand ca sa nu se lipeasca orezul de oala. Orezul ar trebui sa absoarba toata apa. Dupa 20 de minute gusta sa vezi daca este fiert orezul, iar daca nu este fiert complet insa nu mai are apa mai adauga putina apa si mai lasa-l sa fiarba putin. Cand a fiert orezul, stinge focul, adauga 50 grame de unt si parmezanul ras si amesteca orezul. Mai adauga putina sare daca mai este nevoie.
Mancarea aceasta este buna calda, servita cu topping de parmezan si un pahar de vin alb.