Perisoare cu sos de rosii aromat

Imi doream de mult sa gasesc o mancare usoara, cu putine calorii, dar care sa aiba carne si sa fie foarte gustoasa! Asa am descoperit perisoarele cu sos de rosii  facute din carne de porc slaba! Nu se prajesc deloc iar sosul este extrem de aromat! Sunt delicioase servite cu piure de cartofi, cartofi natur sau orez, pentru pranz sau cina.

Daca iti plac retetele cu carne tocata, vezi aici cum prepari sarmale cu varza acra, sarmale in foi de vita, si preferata mea: varza a la Cluj!

Ce ingrediente iti trebuie pentru 4 portii de perisoare cu sos de rosii:

Pentru perisoare

• 400 grame carne tocata de porc mai slaba (spata sau pulpa)
• 100 grame orez
• 5 boabe de piper negru
• 1 ceapa galbena mica
• putin cimbru uscat
• 1 frunza de dafin
• 1 lingurita de sare
•  1 varf de cutit de piper negru macinat

Pentru sosul de rosii

• 1 ceapa galbena
• 2-3 linguri ulei de floarea soarelui
• 3-4 catei de usturoi
• 200 ml bulion
• putin cimbru uscat
• 1 frunza de dafin
• 10  boabe de piper negru
• 250 ml supa in care au fiert perisoarele

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 15 minute
Timp la cutor: 30 minute
Timp total: 1 ora 30 min
Portii: 4
Dificultate: medie
Ustensile: oala diametru 18 cm, tigaie diametru 18 cm, cratita sau vas ceramic/yena  pentru cuptor, paleta/spumiera, furculita, lingura, cutit, optional robot bucatarie sau masina de tocat carne.

Si acum sa ne apucam de pregatit perisoarele cu sos de rosii.

Incepem bine-inteles cu pregatitul perisoarelor. Pentru a avea niste perisoare gustoase dar cu cat mai putina grasime iti recomand sa nu cumperi carne gata tocata, ci sa iei o bucata frumoasa de spata sau pulpa de porc si sa rogi personalul din supermarket sa o toace, sau sa o toci acasa la robot sau la masina de tocat carne (este suficient sa o dai doar 1 data prin masina de tocat).

Intr-un castron incapator pune 400 grame carnea tocata, un ou batut inainte pentru a se dezlega, un varf de cutit de piper, o jumatate de lingurita de sare, putin cimbru uscat,1 ceapa galbena taiata foarte fin si 100 grame orez spalat in 2 randuri cu apa rece si scurs bine. Amesteca ingredientele bine cu mana, pana se omogenizeaza.

TIP! De aceasta data eu am tocat carnea la robot: am pus in vas ceapa curatata de coaja si taiata in sferturi,  carnea, oul, un varf de cutit de piper macinat, 1 jumatate lingurita de sare, si putin cimbru si am mixat totul aproximativ 1 minut, pana cand carnea a fost maruntita fin. Am pus compozitia obtinuta intr-un castron si am adaugat 100 grame de orez clatit in 2 randuri cu apa si scurs bine, apoi am amestecat cu mana pana s-a distribuit uniform orezul.

Pentru a sta inchegate, perisoarele trebuie fierte cateva minute in apa clocotita. Umple 2 treimi dintr-o cratita cu diametru de 18 cm  cu apa, pune 1 frunza de dafin si 10 boabe de piper si lasa apa sa dea in clocot. Pana fierbe apa pregateste perisoarele. Ia cate 1 lingurita din amestecul de carne tocata si formeaza intre palme o bila cu diametrul de aproximativ 3 cm.
TIP! Carnea tocata are tendinta sa fie lipicioasa, insa daca iti uzi mainile cu apa rece, carnea nu se va lipi de degetele tale si perisoarele se vor forma foarte usor. 
Pune perisoarele astfel modelate in apa care clocot. Acestea se vor lasa la fund, dar pe masura ce se fierb (in 2-3 minute) se vor ridica la suprafata. Cand se ridica la suprafata, scoate perisoarele cu o spumiera sau o paleta si pune-le in tava (pe care o vei pune la cuptor ulterior). Cel mai probabil le vei pune in 2-3 randuri, dar daca ai o cratita cu diametru mai mare, este posibil sa le poti pune intr-un singur rand.

Bun, dupa ce perisoarele sunt gata, pregateste sosul de rosii.  Intr-o tigaie pune 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui si adauga cea de-a 2-a ceapa din reteta, tocata foarte marunt, impreuna cu 1 jumatate de lingurita de sare si 3-4 catei de usturoi pisati sau taiati in feliute groase de 1 mm. Caleste ceapa si usturoiul la foc mic, amestecand constant. Cand ceapa a devenit translucida adauga 200 ml suc de rosii si 250 ml (1 cana) din apa in care au fiert perisoarele. Lasa sosul sa dea cateva clocote (il mai lasi aproximativ 5 minute). Optional poti adauga dupa ce s-a calit ceapa si 1 rosie taiata in felii de 1 cm grosime, sau 10 rosii cherry taiate in jumatati si 1 ardei rosu taiat in feliute de cativa mm grosime. In pozele  din aceasta reteta am folosit bulion cu rosii tip cherry in el.

TIP! Nu iti face griji daca sosul pare prea subtire. Orezul din perisoare va absorbi din lichidul in exces si sosul va capata consistenta perfecta.  Daca perisoarele nu au suficient lichid in care sa fiarba, acestea vor iesi tari si “uscate”.

Cand sosul este gata, toarna-l peste perisoare, acopera tava cu o folie de staniol (pentru a nu se evapora sosul) si da mancarea la cuptor 30 de minte la foc mediu spre mic. Cand sunt gata perisoarele, presara deasupra putin patrunjel verde si serveste-le  cu garnitura preferata!