Pui sichuan
Mmmm, arome exotice, gust sarat- dulce si usor iute, orez…ati ghicit! Am pregatit o reteta chinezeasca de aceasta data! Cine poate rezista sinergiei du gusturi si arome specifice bucatariei orientului indepartat! Eu cu siguranta nu! Puiul sichuan (denumit dupa piperul sichuan ce se foloseste in mod traditional in aceasta reteta) este un adevarat deliciu, pregatit chiar si romaneste, pentru ca la noi este greu sa gasesti toate ingredientele exotice! Mai jos va prezint versiunea mea de reteta pentru Pui Sichuan, pregatita cu ingrediente accesibile la pret si usor de gasit in supermarket-uri! Dupa ce o vei incerca, cu siguranta vei vrea sa repeti experienta!
Ce ingrediente iti trebuie pentru 4 portii de pui sichuan
- 1 piept de pui dezosat si fara piele
- 3-4 linguri de ulei de masline
- 3 ardei iuti
- 3 morcovi
- 2 ardei grasi
- 6-8 catei de usturoi
- 1 lingura de zahar
- o jumatate de lingurita de sare
- 1 lingura de amidon (sau 1 lingura de faina)
- 4-5 linguri de sos de soia – de preferat din cel sarat
- un varf de cutit de piper
- 100 ml apa
Si acum sa ne apucam de prepararea Puiului Sichuan! Spala pieptul de pui si taie-l in fasii subtiri de 1.5-2 cm grosime si 3-4 cm lungime. Caleste fasiile de pui in 3-4 linguri de ulei de masline, la foc mediu pana capata o culoare aurie si sunt patrunse bine la interior. Cam in 10 minute ar trebuie sa fie gata. Scoate bucatile de pui din tigaie, intr-un castron.
Ardeii grasi curatati de cotor si seminte si morcovul curatat de coaja se taie in bastonase groase de o jumatate de cm si lungi de 4-5 cm, iar ardeii iuti curatati de cotor si seminte se taie in feliute marunte/ Caleste aceste legume cateva minute in tigaia in care ai calit puiul, adauga un varf de cutit de sare si un varf de cutit de piper. Ele trebuie sa se inmoaie putin la suprafata dar sa ramana crocante.
Intr-un castron amesteca apa cu zaharul, sosul de soia si usturoiul pisat. Separat amesteca o lingura de amidon cu 2-3 linguri de apa pana se omogenizeaza, toarna amidonul diluat in sos si adauga sosul peste legume. Procedeaza la fel si daca folosesti faina in loc de amidon. Pune si puiul prajit peste legume si lasa tigaia sa mai dea cateva clocote. Gusta sa vezi daca sosul este potrivit la gust si mai adauga, daca este nevoie putina sare si putin sos de soia.
Puiul Sichuan este gata! La garnitura bineinteles ca va trebuie sa pregatesti orez sau taitei de orez, tot in spiritul mancarii chinezesti!