Pilaf cu pui

Iarna nu am asa o mare varietate de legume proaspete din care sa aleg pentru a prepara mancaruri savuroase, asa ca folosesc mai des orezul! Una din retetele mele preferate pe care adesea mi-o pregatea  si mama cand eram mica este pilaful cu pui!

Secretul unui pilaf in care orezul isi pastreaza integritatea bobului si nu se terciuieste consta in primul rand in modul de pregatire (pe care o  sa il descriu mai jos) si mai putin in alegerea unui orez scump. In aceasta reteta am folosit orez Atifco,dar si cel marca Lidl este foarte bun – important este ca bobul de orez sa fie intreg si sa nu aiba mult orez sfaramat.

Ce ingrediente iti trebuie pentru 6 portii de pilaf cu pui:

• 1 caserola cu 6 ciocanele de pui – aproximativ 600-800 grame
• 1 ceapa galbena
• 200 grame orez (de preferat cu bob lung)
• 600 ml apa sau supa de carne
• 50 grame de unt 65% grasime
• 1 lingurita de sare
• 4-5 frunze de patrunjel verde tocat
• 10 boabe de piper

Timp de preparare: 10 minute
Timp de fierbere:  60 minute
Timp total: 1 ora si 10 minute
Dificultate: medie
Ustensile: o oala  cu capac cu diametrul de 18-22 cm pentru pregatit pilaful, furculita, 1 oala pentru fiert supa.

Si acum sa ne apucam de pregatit pilaful cu pui.

De regula atunci cand pregatesc pilaf, fierb carnea  intai intr-o supa de legume apoi o adaug peste orez. Vezi cum prepari o supa de pui irezistibila. Pe langa ingredientele din reteta adauga si carnea de care ai nevoie la pilaf.

Daca totusi nu vrei sa prepari si o supa, uite ce trebuie sa faci. Spala bine ciocanelele de pui, elimina eventualele pielite, fulgi si zone patate (uneori  mai gasesti  1 -2 pete maro inchis pe partea inferioara a capatului ciocanelului, precum si ceva piele mai galbena care de regula se curata cu un cutit).

Fierbe ciocanelele de pui in apa cat sa le cuprinda, impreuna cu 1 ceapa galbena, 1 jumatate lingurita de sare si 5-6 boabe de piper, pentru 30 de minute, din momentul in care a dat in fiert.
TIP! Este indicat sa fierbi inainte bucatile de pui, deoarece necesita un timp de gatire mai mare decat orezul, iar daca fierbi orezul prea mult acesta se lipeste de fundul cratitei.

TIP! Pastreaza supa in carea fiert puiul pentru ca ai nevoie de ea la pregatirea pilafului.

Dupa ce ai terminat cu puiul, pregateste orezul. Intr-un castron incapator pune boabele de orez si apa rece cat sa depaseasca orezul cu 3-4 degete. Clateste bine, scurge apa si repeta procedeul de inca 2 ori.

Pune o cratita pe o plita de aragaz (nu direct pe flacara) si pune 50 grame de unt sa se topeasca la foc mic. Cand untul este topit, adauga orezul scurs bine de apa.

Caleste orezul 3-4 minute la foc mic, pana devine usor albicios. Ai grija sa amesteci mereu pentru a nu se lipi de cratita. TIP! Calitul orezului in grasime face ca bobul sa isi pastreze forma si dupa ce a fiert, si sa nu se terciuiasca.

Adauga acum bucatile de pui, 10 boabe de piper, o jumatate de lingurita de sare si 600 ml din supa in care a fiert puiul (daca nu mai ai supa poti adauga si apa, insa mancarea nu va iesi la fel de gustoasa). Amesteca bine ingredientele, gusta sa vezi daca mai este nevoie de putina sare si lasa mancarea sa fiarba la foc mic 30 de minute (din momentul in care a dat in clocot). Nu amesteca mancarea pentru ca se vor sfarama boabele de orez. Pentru a preveni lipirea pilafului, din 5 in 5 minute roteste de cateva ori cratita pentru a misca usor continutul ei.

Pilaful este gata cand orezul s-a umflat frumos, s-a inmuiat si a absorbit tot lichidul adaugat.

Iti recomand sa servesti pilaful cu putin patrunjel verde proaspat tocat si gogosari in otet! Este o combinatie de gusturi incredibila.