Salata te telina cu piept de pui, mar si morcov, cu sos de mustar

Salata delicioasa chiar si iarna?  Intr-adevar, iarna nu mai avem o varietate atat de mare de legume proaspete, intrucat sezonul  laptucilor, al rosiilor, ardeilor s-a cam dus, insa poti pregati salate delicioase din radacinoase.

Una dintre retetele mele preferate este salata de telina cu piept de pui mar si morcov. Combinatia mar-morcov-telina are un gust incredibil ce se completeaza perfect cu pieptul de pui fiert si mustarul Dijon! Salata este perfecta pentru o cina usoara, dar si pentru un pranz la caserola, luat la servici.

Vezi AICI si reteta de salata cu varza, morcov si piept de pui foarte gustoasa de asemenea!  

• Timp de preparare: 20 minute
• Timp de fierbere: 45 minute
• Timp total: 65 minute
• Dificultate: mica
• Numar portii: 6
• Ustensile: razatoare, castron cu diametrul de 20 cm, craticioara mica, cutit, furculita, storcator citrice manual.

Ce ingrediente iti trebuie pentru salata cu piept de pui, telina, mar si morcov:

• 3 mere mici – cam 400 grame;
• 1 telina mica – cam 300 grame;
• 2 morcovi mici - cam 200 grame;
• 1 lingurita de sare;
• 1 varf de cutit de piper;
• zeama de la 1 jumatate de lamaie;
• 200 grame smantana 12% grasime;
• 1 lingurita mustar clasic + 1 lingurita mustar Dijon;
• 1 mana de miez de nuca – 50 grame;
• 1 jumatate de piept de pui;
• 10 boabe piper;
• 1 frunza dafin;
• 1 varf de lingurita de boia de ardei, dulce.

Si acum sa ne apucam de pregatitul acestei salate irezistibile!

La aceasta salata cel mai mult dureaza fierberea pieptului de pui, asa ca incepem cu acest lucru. Intr-o craticioara mica – cat sa incapa bucata de carne, pune 1 jumatate de piept de pui, 10 boabe de piper, 1 frunza de dafin, 1 jumatate de lingurita de sare si 1 varf de lingurita de boia dulce si adauga apa cat sa treaca peste nivelul puiului. Nu trebuie sa fie foarte multa apa deoarece puiul isi va pierde din gust.

Pune craticioara pe aragaz, si las-o sa fiarba acoperita cu un capac, cam 45 de minute, din momentul in care da in fiert.  Dupa ce s-a fiert scoate puiul pe o farfurie si lasa-l sa se raceasca putin pentru a-l putea manevra.

TIP! Poti fierbe pieptul de pui si intr-o supa de legume, alaturi de alte bucati de pui, pieptul folosindu-l la salata, si restul servind drept fel intai. Vezi AICI reteta completa pentru o gustoasa supa de pui cu legume.

Dupa ce s-a fiert si s-a racit jumatatea de piept de pui, cu un cutit ascutit tai-o in cublete foarte mici cu latura de 0.5-1 cm.

Spala bine telina, 2 morcovi si 3  mere. Curata de coaja telina (inclusiv bucatile lemnoase), cei 2 morcovi si da legumele pe razatoarea mare.

Stoarce zeama de la 1 jumatate de lamaie si presara jumatate din sucul obtinut peste telina pentru a preveni oxidarea ei.

Curata merele de coaja (optional) si rade-le tot pe razatoarea mare (pana ajungi la cotor), apoi toarna restul de suc de lamaie peste ele  pentru a impiedica innegrirea merelor.

Intr-in castron incapator cu diametrul de 18-20 cm pune pieptul de pui taiat, telina, morcovii si merele date pe razatoare, adauga 1 jumatate de lingurita de sare, un varf de cutit de piper, 1 lingurita de mustar Dijon si 1 lingurita de mustar clasic si amesteca bine toate ingredientele.

Separat intr-un castron mic, sau chiar in cutia in care o cumperi, amesteca smantana cu 2 linguri de apa rece si un varf de cutit de sare pana devine cremoasa si curge. Iti va fi foarte usor daca folosesti o furculita. Toarna smantana peste restul de ingrediente si amesteca pana se distribuie uniform toata smantana.  Adauga deasupra o mana de miez de nuca sfaramat si… salata este gata.

Daca iti plac mancarurile mai condimentate poti sa mai adaugi putin piper si putin mustar Dijon. Vei obtine o aroma mai intensa.